お茶を劣化させる原因
お茶の保存方法によって、いつまでも美味しく最後まで飲めるかが、異なってきます。
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お茶を購入し、封を切ってから久しぶりにまた飲むと、味が変わっていたという経験はないでしょうか。
乾燥した状態でお茶の葉は販売されていますが、だからといって味が損なわれないわけではありません。
湿度・明るさ・温度・空気などで味が変わってしまうほど、お茶というものは繊細なのです。
保存方法さえ間違わなければ、お茶にこれらの影響が及ぶことはありません。
お茶の葉の保存に、配慮すべきポイントを、以下に取り上げてみます。
湿度は、乾燥されたお茶の葉には、元々ない要素です。
湿度から、お茶の葉に水分が含まれるようになれば、茶葉が酸化するので、味が損なわれてしまいます。
お茶の葉が酸素さらされ過ぎると、ビタミンＣやカテキンなどの成分が酸化し、やはりお茶の味わいを劣化させる原因になります。
明るさも、お茶の葉の品質と関係性があります。
日光の光線などをお茶の葉に当ててしまったら、葉緑素と呼ばれる茶葉の成分が、分解されてしまうのです。
お茶の葉が変色したり、日光臭という通常の茶葉からは発生していあい臭いがでたりするので、美味しい状態で飲むことができません。
温度の高い場所にお茶の葉を保存しておくと、含まれる成分が酸化し、変色することがあります。
色が変わったお茶の葉は、湯に抽出される成分も劣化してしまうことから、やはり避けておくべき保存方法といえます。
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