番茶(緑茶 抹茶 煎茶 京番茶)
お茶には、さまざまな種類の茶葉と製法の違いがあるものです。
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日本茶の、緑茶・抹茶・煎茶など、あまりメジャーに浸透していないお茶の種類は、全体的にトータルで「番茶」と定義されています。
番茶とひと言でいわれている中には、品質や育った地域など、かなり幅があるといえるでしょう。
番茶という名称の意味するところに、「番外茶」といった要素があり、５通りの分類分けが通常はなされています。
番茶の５種類について、ご紹介していきましょう。
一番茶と専門的には呼ばれているお茶は、茶畑から一番茶を摘んで、その後に残った遅れ芽をお茶で飲めるようにしたものです。
三番茶として、お茶の木から摘む予定だったものを、そのままにして成続を続けさせ、収穫を秋に持ち越したお茶を、番茶としています。
秋冬番茶と、専門的には呼ばれているお茶です。
頭（カシラ）と専門的に呼ばれているお茶を、番茶と分類しています。
茶葉をお茶にしている工程の中で、扁平している大きなサイズの茶葉を、混ぜたり通常のように切断をしないで取り除いて、製品化されたものです。
頭も、番茶として店頭で販売され、人々に飲まれています。
阿波番茶や京番茶などの、地元で飲まれていくものとして加工されているお茶の中で、製法を特殊なやり方にして、製品化されているお茶も、番茶として売られています。
東北地方・北海道地方・北陸地方などでは、ほうじ茶のことを一般的に番茶と呼び、方言として浸透しています。
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